Dia da Pizza: pizzaria de Manaus aposta em sabores amazônicos para regionalizar prato mundialmente famoso
10/07/2024
(Foto: Reprodução) Comidas típicas da região como x-caboquinho, creme de cupuaçu e tacaca viram opções de pedida em pizzas para quem ama o prato italiano e também a culinária local. Dia da Pizza: Pizzaria de Manaus aposta em sabores amazônicos como diferencial para atrair clientes.
Patrick Marques/g1 AM
A pizza, um dos pratos mais tradicionais em todo o mundo, tem seu dia celebrado no Brasil nesta quarta-feira (10). Em Manaus, uma pizzaria aposta em sabores amazônicos como diferencial para atrair clientes em seu cardápio e reunir amigos e familiares para comemorarem o dia especial.
Comidas típicas da região como x-caboquinho, creme de cupuaçu e tacaca viram opções de pedida em pizzas para quem ama o prato italiano e também a culinária local.
O proprietário do estabelecimento, Rogério Cunha, contou ao g1 que a comemoração do "Dia da Pizza" em 10 de julho teve início em São Paulo, em 1985, para homenagear o alimento e também a imigração italiana no Brasil. O prato é um dos mais tradicionais no país e também em Manaus.
"Esses imigrantes italianos trouxeram esse hábito saudável, e a gente entendeu que a pizza acaba que é um ponto de encontro de pessoas. Inclusive, lá atrás, há 30 anos atrás, quando eu estava pensando em montar a pizzaria, me veio várias memórias afetivas de várias pizzarias. A gente vê que marcou tanto que até hoje eu me lembro da nossa ida nessa pizzaria, que era sempre todo mundo bem animado. E aí acaba que então esse dia serve pra mais um motivo pra nós celebrarmos os amigos, a família", contou.
Regionalização da pizza
Com 30 anos de história na cidade, a pizzaria de Rogério Cunha, passou a transformar pratos tradicionais da Amazônia para as pizzas. O primeiro deles foi o famoso x-caboquinho, sanduíche manauara que reúne pão, queijo e tucumã. há cerca de 20 anos atrás.
"Vendo aquele furacão que estava sendo tucumã, um antigo franqueado meu falou: 'Olha, precisamos lançar uma pizza de tucumã'. Aí aperfeiçoamos. No início a gente botou só o queijo coalho e o tradicional do Tucumã. Depois a gente acabou explorando um pouquinho de muçarela para ficar um pouquinho mais saborosa. Então surgiu ali a nossa primeira pizza regional", lembrou Rogério.
Pizzaria de Manaus oferece pizza inspirada em x-caboquinho.
Patrick Marques/g1 AM
Com o sucesso da pizza de x-caboquinho, um cliente sugeriu uma nova ideia. Após uma viagem à cidade natal dele, no Pará, ele voltou com a ideia que passou para Rogério Cunha em fazer uma pizza de tacacá.
"Por sugestão de um cliente, nós lançamos a pizza de tacacá. A pizza de tacacá foi também sugestão de um cliente, um parceiro nosso, paraense, ele falou: 'Rapaz, essa pizza de jambu está estourando lá em Belém'. Aí então lançamos a pizza de tacacá", afirmou.
Pizzaria de Manaus oferece pizza inspirada em tacacá.
Patrick Marques/g1 AM
Também após sugestão de um cliente, a pizzaria de Rogério Cunha também lançou uma pizza com sabor de creme de cupuaçu, fechando assim as opções amazônicas do prato italiano para o público.
"Foi uma maneira até, particularmente, da gente expor um pouco mais a nossa riqueza de culinária que a gente tem. Hoje as pizzas regionais respondem já por quase 10% do nosso faturamento e a gente. Tem uma grande honra de poder divulgar a culinária amazonense através dos sabores de pizza", afirmou.
Pizza de creme de cupuaçu e x-caboquinho, em Manaus.
Patrick Marques/g1 AM
Aceitação do público
Após o lançamento das opções amazônicas, o público aceitou de cara as junções. Inclusive, clientes italianos que foram à pizzaria também aprovaram a regionalização do prato oferecida por Rogério Cunha.
"O italiano, quando se fala de muitas variações de pizza, no caso de pizzas regionais, dá arrepio na pele deles. Para eles, a pizza é um patrimônio, então tem que ser meio uma tradicional margherita, muçarela, assim, muito requinte, sim, muita invenção, vamos dizer. Então, a gente já teve alguns clientes italianos que eles ficaram assim meio 'nossa', mas acaba que eles aprovaram", contou.
Rogério Cunha, dono de pizzaria de Manaus que aposta em sabores amazônicos como diferencial para atrair clientes.
Patrick Marques/g1 AM
Para Rogério Cunha, a regionalização amazônica nas pizzas de seu estabelecimento trazem a oportunidade de levarem a culinária da região através do prato que é tão querido em todo o mundo.
"A gente recebe muito publico de São Paulo, de outros estados do Brasil, e eles aprovam muito, porque é uma maneira deles conhecerem a culinária mesmo. Acaba que teve uma boa aceitação, e para o manauara, que é talvez a maioria do nosso público, foi um reforço de identidade. Hoje, quem não come um x-caboquinho por semana pelo menos? Ele vem aqui, pede a pizza x-caboquinho e se delicia com esse gosto regional, então tem aprovação de 100%", finalizou o dono da pizzaria.
